營養師，我家10個月的寶寶不吃花椰菜。
營養師，我家2歲的孩子吃飯都不碰蔬菜。
孩子不吃蔬菜是許多照顧者相當頭痛的問題，因為我們都知道蔬菜的重要性。
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面對挑食的孩子，有什麼方法能增加孩子蔬菜的攝取呢？
持續提供蔬菜，但不強迫孩子吃
不少照顧者會因為孩子拒絕吃蔬菜就不讓蔬菜出現在餐盤上，但是，對某些孩子來說，喜歡上蔬菜需要一些時間，或許提供10-15次，甚至更多次孩子才會接受。建議持續提供蔬菜，少量提供，且不給予壓力不強迫孩子一定要吃。壓力或許會讓孩子在用餐的當下吃蔬菜，但不會幫助孩子喜歡蔬菜，反而會讓孩子更難喜歡蔬菜。
跟孩子一起吃蔬菜
孩子不吃蔬菜，那照顧者呢？當孩子的榜樣，跟孩子一起吃蔬菜。
嘗試不同形態或質地的蔬菜
有些孩子喜歡炒蔬菜，有些喜歡烤蔬菜，有些喜歡硬一點，有些喜歡軟一點。鼓勵照顧者多嘗試不同的形態或質地。
發揮創意，給蔬菜有趣的名字
研究顯示給蔬菜有趣的名字孩子會吃更多，例如：不說「花椰菜」，改叫「樹」。
增加孩子的參與度
帶孩子去超市挑選「新」的蔬菜、讓孩子挑選食譜、讓孩子參與前處理及烹調。
在用餐時間外給孩子玩食物
例如：把花椰菜當畫筆沾顏料畫畫、用食物排人頭造型（葉菜類當頭髮）。
利用繪本或故事書增加孩子對蔬菜的興趣
市面上有不少蔬菜相關的書籍，照顧者可以選擇適合孩子年齡的書籍來增加孩子對蔬菜的興趣。
看完這些方法，你可能會說，為什麼沒有鼓勵照顧者把蔬菜藏在其他食物裡（以下簡稱藏蔬菜）？藏蔬菜不是最簡單的方法嗎？網路上要找到如何藏蔬菜的食譜也不困難。
孩子不喜歡吃蔬菜，把蔬菜藏在其他食物裡真的是好方法嗎?
藏起來孩子就不會知道了？
先說個簡單的故事：
假設你不吃紅蘿蔔，你不喜歡紅蘿蔔的味道，或是吃了紅蘿蔔會讓你渾身不對勁，無論如何你就是無法接受。
今天你去參加朋友的生日趴，朋友事先問你有沒有什麼食物不吃，你讓朋友知道你不吃紅蘿蔔，你覺得朋友非常貼心會特別注意到客人的喜好。
趴踢結束之後，朋友很開心地跑來告訴你，哪些食物裡面有紅蘿蔔，朋友很開心你吃了這些食物，他成功幫助你喜歡紅蘿蔔。
你的感覺是什麼？
你還會再吃這位朋友特別幫你準備的食物嗎？
當孩子知道照顧者藏蔬菜的心情是什麼？
孩子還能夠再信任照顧者所提供的食物嗎？
藏蔬菜並不是好方法！
藏蔬菜破壞孩子與食物的關係，也破壞孩子與照顧者之間的信任感，重點是不會幫助孩子學習喜歡蔬菜。
照顧者的目標是要孩子學習喜歡蔬菜而不是單純的攝取到營養素。努力藏食物，孩子吃了幾口，但不知道裡面有不喜歡吃的蔬菜，孩子可能攝取到一點點的維生素＆礦物質，有攝取到總比沒有好？聽起來好像很不錯，但是…
但是，孩子喜歡上的可能是藏了蔬菜的肉丸、藏了蔬菜水餃、藏了蔬菜的果汁，而不是真正的蔬菜。藏蔬菜長遠來看並沒有幫助孩子喜歡或接受蔬菜，當孩子長大自己能選擇的時候，沒有人幫孩子藏蔬菜的時候，孩子依然不會接受蔬菜。
如果要把孩子不喜歡的蔬菜加在其他食物裡，鼓勵照顧者誠實讓孩子知道。
